Ingredientes (4 porções)
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6 filés de tilápia
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sal temperado e sal branco a gosto
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Modo de preparo
- 1
Tempere os filés de tilápia com sal temperado e os limões, reserve.
- 2
Hidrate o funghi na água morna por 30 minutos.
- 3
Frite bem a cebola e o alho em 2 colheres de manteiga, até ficarem dourados.
- 4
Retire o funghi hidratado da água, pique em quadradinhos ou tiras e guarde a água.
- 5
Acrescente o funghi picado na cebola e no alho já fritos.
- 6
Coloque 1 pitada de sal e mexa por 1 minuto.
- 7
Adicione o vinho branco e deixe evaporar quase por completo o líquido.
- 8
Acrescente a água que hidratou o funghi e mexa.
- 9
Coloque a nara e ajuste o sal.
- 10
Deixe ferver até ficar um pouco mais grosso.
- 11
Desligue o fogo e reserve.
- 12
Em outra panela ou frigideira derreta 2 colheres de manteiga e doure os filés de tilápia dos dois lados.
- 13
Coloque um por vez para não soltar muita água e cozinhar.
- 14
Não deixe muito tempo para o peixe não desmontar e esfarelar.
- 15
Se houver necessidade, corrija a quantidade de manteiga da panela entre um peixe e outro para não queimar e grudar o filé.
- 16
Forre uma travessa de vidro com um pouco do molho funghi.
- 17
Apenas o suficiente para molhar o fundo e o peixe não grudar.
- 18
Coloque os peixes já fritos sobre a travessa.
- 19
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e acrescente o molho funghi.
- 20
Leve ao forno a 200° C por 15 minutos.
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