Ingredientes (6 porções)
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1 peito de frango (cozido em salmoura com ervas a gosto e desfiado)
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2 sobrecoxas (cozidas em salmoura com ervas a gosto e desfiadas)
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1 cebola grande cortada em cubos médios
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2 tomates firmes sem pele e cortados em cubos pequenos
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100 g de ervilhas frescas ou já descongeladas
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1 copo de vinho branco seco (200 ml)
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2,5 litros de caldo de galinha (2 tabletes de caldo dissolvido ou o caldo do cozimento do frango)
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1,5 litro de água fervente aproximadamente
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Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho na manteiga (ou margarina).
- 2
Acrescente o frango já desfiado.
- 3
Junte o tomate picado e as ervilhas frescas.
- 4
Adicione o arroz e continue refogando cuidadosamente.
- 5
Não deixe grudar no fundo da panela.
- 6
Acrescente metade do caldo e misture bem todos os ingredientes, com delicadeza até levantar fervura.
- 7
Diminua o fogo para o mínimo e despeje o restante do caldo fervente, continue mexendo.
- 8
Acrescente o vinho (em temperatura ambiente).
- 9
Deixe cozinhar bem.
- 10
Mexa de quando em quando para não grudar no fundo da panela.
- 11
Não deixe secar.
- 12
Quando verificar que o arroz está bem cozido e já inchado, acrescente o requeijão.
- 13
Misture bem todos os ingredientes delicadamente e coloque aos poucos a água fervente.
- 14
Deixe o fogo no baixo.
- 15
A quantidade de água fervente é aproximada.
- 16
Não deve ficar com caldo excessivo nem ressecado.
- 17
Quando servir ele ainda vai encorpar um pouco mais.
- 18
Faça a montagem utilizando um prato fundo.
- 19
Coloque uma porção do risoto sobre uma caminha de alface picada ou rúcula.
- 20
Use sua criatividade para decorar cada prato servido.
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Informações adicionais
Pode usar ervilha em lata, porém a fresca não irá dissolver durante o cozimento.
