Ingredientes (6 porções)
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1 cenoura grande cortada em fatias finas em diagonal
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1 cenoura grande cortada em rodelinhas finas.
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1 kb de mariscos frescos sem casca
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Melaço de caldo - de - cana
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2 tomates grandes picados em cubinhos bem pequenos
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Modo de preparo
- 1
Arroz: 3 copos americanos de arroz sem lavar
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pique 1 cebola e 5 dentes de alho em pedacinhos bem pequenos.
- 3
Refogue numa panela com 2 colheres de sopa de azeite e deixe ficar bem douradinho.
- 4
Acrescente os 3 copos de arroz e refoque.
- 5
Depois de bem refogado, jogar exatamente 2 vezes quantidade de arroz de água, usando o mesmo copo.
- 6
Para 3 copos americanos 6 copos iguais de água.
- 7
Deixe ferver até que a água comece a secar.
- 8
Deixe a panela sempre destampada.
- 9
Desligue o fogo com a panela sem tampar.
- 10
O arroz ganhará uma cor espcial, marrom claro.
- 11
Preparo do marisco:
bata 1 cebola e 5 dentes de alho no liquidificador com 5 colheres de sopa de azeite, 2 ramos de salsinha e 4 talos de cebolinha.
- 12
Acrescente uma colher de sopa de vinagre balsâmico e 10 folhas de manjericão.
- 13
A mistura formará uma pasta.
- 14
Na panela, esquente 5 colheres de azeite e coloque esta mistura para reforgar durante 5 minutos aproximadamente.
- 15
Acrescente o marisco e refogue mais 5 minutos para que fiquem bem cozidos.
- 16
Depois coloque 1 colher de café de canela em pó, 1 colher de café de cravo-da-índia em pó.
- 17
Uma pitada de noz moscada ralada e sal a gosto.
- 18
Acrescente em seguida 4 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 lata de creme de leite com soro.
- 19
Acrescente 1 colher de açúcar para quebrar a acidez do tomate.
- 20
Cozinhe mais 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo e está pronto para servir.
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Decoração do prato:
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peque as frutas cristalizadas e misture com 4 colheres de creme de leite, 1 pitada de canela em pó e 1 pitada de cravo-da-índia em pó, formando uma mistura consistente.
- 23
Em um copo de boca larga, previamente molhado em água e azeite nas laterais para desgrudar facilmente, coloque um pouco da mistura até cobrir o fundo do copo e coloque o arroz, apertando com uma colher.
- 24
Corte a maçã em 4 pedaços e extraia pequenas fatias com uma faca.
- 25
Corte a cenoura em diagonal, também em fatias finas.
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Sobre cada fatia de maçã, uma fatia de cenoura e comece a decoração.
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Sobre cada cenoura, corte os talos da cebolinha em rodelinhas de meio centímetro conforme a foto e coloque uma colher de café de melaço de cana sobre cada rodelinha de cebolinha.
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Peque pequenas folhas de salsinha e corte tomates cereja em metades, colocando em cima.
- 29
3 folhas de espinafre cortadas ao meio darão a base para colocar o arroz do copo.
- 30
Desenforme.
- 31
Coloque 1 ramo de cebolinha sobre as frutas cristalizadas e em cima coloque 1 rodela de cenoura.
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Corte em fatias finas a couve flor, aproveitando as flores de parte superior como mostra a foto e coloque no prato.
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Por cima de couve flor, coloque 3 a 4 colheres de sopa do marisco.
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Pode ser servidor com vinho branco ou tinto.
