Ingredientes (12 porções)
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4 ovos (inteiros, porém com as claras e as gemas separadas)
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1 xícara de leite de coco, puro (pode usar o de garrafinha = 200 ml)
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1 colher de sopa de manteiga, derretida e fria
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6 colheres de sopa de queijodoreino (cuia, ou vermelho), ralado fino
Modo de preparo
- 1
Peneire as gemas, mas não raspe o fundo da peneira.
- 2
Reserve-as.
- 3
Em uma tigela, misture bem, com uma colher de pau, as claras e as gemas (já peneiradas).
- 4
Acrescente o açúcar e a farinha de trigo ; depois, o leite de coco, sempre misturando bem após cada adição.
- 5
Passe esta mistura por uma peneira, para afinar a massa.
- 6
Adicione, então, a manteiga e o queijo, sempre misturando bem tudo.
- 7
Despeje em forminhas próprias para bombocado, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar refinado.
- 8
Arrume-as em uma assadeira vazia.
- 9
Leve, para assar, em banho-maria (com a água quente dentro dessa assadeira ? despeje-a com cuidado), em forno moderado e durante cerca de 25 minutos.
- 10
Desenforme-os enquanto estiverem mornos e arrume-os em forminhas de papel e celofane.
- 11
O rendimento vai depender do tamanho da forminha usada.
- 12
Se não encontrar o queijo reino, então use queijo curado ralado ou similar.
