Name: Rocambole de cenoura com baba de moça
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1/2 kg de cenoura; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 400 g de açúcar; 4 gemas; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 claras em neve

Rocambole de cenoura com baba de moça

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Por Laíla

Ingredientes (12 porções)

1/2 kg de cenoura
2 colheres de sopa de farinha de trigo
400 g de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga
3 claras em neve

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Depois de descascadas, cozinhar as cenouras e passá-las no liquidificador junto com os outros ingredientes, menos as claras.
2
Adicionar esta mistura às claras já em neve e mexer suavemente.
3
Levar para assar forrando a assadeira (retangular) com papel manteiga e pulverizando com a farinha.
4
Depois de assada, deixar a massa sobre um pano de prato úmido e rechear com a baba de moça.
5
Enrole como rocambole e cubra com mais baba de moça.
6
Baba de moça:
Junte numa panela um vidro de leite de coco e 200 g de açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.
7
Retire a calda do fogo e acrescente 3 gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce.
8
Leve novamente ao fogo e retire quando ferver.