Ingredientes (6 porções)
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1 colher (sopa) rasa de pimenta caiena
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Modo de preparo
- 1
Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as para cozinhar em uma panela.
- 2
Cubra com água e adicione o sal.
- 3
Em fogo médio, espera levantar fervura e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos (as batatas devem estar al dente).
- 4
Com uma concha, transfira as batatas cozidas para o liquidificador, evitando que toda a água utilizada no cozimento seja utilizada.
- 5
Bata as batatas e controle a quantidade de água utilizada até que o caldo fique com a densidade desejada (quanto mais água, mais ralo; menos água, mais cremoso).
- 6
Reserve o caldo pronto, sem descartar o que sobrou da água.
- 7
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
- 8
Adicione a carne moída, misture para soltar e coloque a pimenta caiena, mexendo bem.
- 9
Quando a carne perder a cor vermelha, adicione a linguiça calabresa cortada em cubos pequenos e deixe fritar.
- 10
Caso considere que a mistura ficou muito seca, adicione uma ou duas conchas da água do cozimento das batatas.
- 11
Após o processo de fritura da carne/linguiça, adicione o caldo e misture bem (não é necessário adicionar sal nesta etapa, pois a pimenta e a linguiça calabresa irão dar o sabor ao seu caldo).
- 12
Deixe ferver e sirva em seguida.
- 13
Caso tenha errado a mão na pimenta ou caso o caldo tenha ficado muito ralo, ao final do processo adicione creme de leite aos poucos, mexendo bem até corrigir e ficar no ponto desejado.
