Caldo de mandioca com costela bovina

Foto: Esther Alcântara
Foto: Esther Alcântara

Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Esther Alcântara Membro desde 2007

Ingredientes

1 kg de costela cortada em pedaços pequenos
1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos
sal a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
molho de pimenta vermelha a gosto
salsa e cebolinha verde a gosto
noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão frite o alho.
Acrescente os pedaços de costela.
Adicione o sal e a cebola picada em cruz; mexa bastante, fritando um pouco a costela.
Coloque água até cobrir toda a carne e cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos.
Em outra panela cozinhe a mandioca por cerca de 20 minutos ou até ficar molinha.
No liquidificador bata a metade da mandioca cozida com um pouco do caldo da costela já cozida até virar um creme.
Despeje sobre a costela.
Acrescente o resto da mandioca.
Coloque a noz moscada, a pimenta, a salsa e a cebolinha e outros temperos a gosto.
Deixe a panela tampada no fogo por mais uns 5 minutos para pegar bem o tempero.

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