Lombinho assado com batatas e linguiça

Foto: Marcelo Martins Medeiros

Preparo 90 MIN

Rendimento 8 porções

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Marcelo Martins Medeiros Membro desde 2016

Ingredientes

1 1/2 kg de lombinho
2 gomos de linguiça calabresa
1/2 kg de batata média
cominho misturado com pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
8 dentes de alho
1 cálice de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de creme de cebola
2 colheres (sopa) de azeite
cheiro-verde a gosto
1 cebola média
vinagre quanto baste

Modo de Preparo

Bata no liquidificador ou mixer o alho, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de creme de cebola, cheiro-verde a gosto, sal e cominho com pimenta.
Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar.
Lave a carne com um pouco de vinagre.
Unte a peça de carne com o tempero batido e coloque o vinho por cima.
Coloque a carne temperada em um saco plástico e feche.
Leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Corte a cebola em pedaços pequenos e leve ao fogo com um pouco de azeite; deixe a cebola dourar e coloque a carne para selar.
Após dez minutos, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a carne da panela de pressão e leve ao forno para dourar por 30 minutos.
Adicione a linguiça, pré cozida por vinte minutos, e sem a pele.
Enquanto isso, dê um pré cozimento nas batatas cortadas em quatro e depois frite-as.
Retire a carne do forno e adicione as batatas em um refratário de vidro.

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