Ingredientes (6 porções)
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2 berinjelas de tamanho médio
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3 xícaras (chá) de molho de tomate aquecido
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sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de mais ou menos 1/2 centímetro de espessura; não descasque-as.
- 2
Em uma tigela funda coloque água e sal, misture bem e acescente as fatias de berinjela.
- 3
Coloque um peso sobre as berinjelas para que fiquem submersas.
- 4
Deixe de molho por uns 20 minutos para tirar o amargo.
- 5
Lave as fatias de berinjela e seque-as com um papel toalha.
- 6
Tempere com sal, pimenta e molho de alho.
- 7
Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- 8
Aperte com a mão para que a farinha de rosca faça aderência à berinjela.
- 9
Leve ao refrigerador por 30 minutos.
- 10
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as fatias de berinjela dos dois lados, até que fiquem douradas.
- 11
Escorra sobre papel toalha.
- 12
Em um refratário, cubra o fundo com um pouco do molho de tomate.
- 13
Faça uma camada de fatias de berinjela por cima do molho.
- 14
Cubra com uma camada de queijo mussarela.
- 15
Salpique com o manjericão, as ervas-finas e o queijo parmesão ralado.
- 16
Repita a operação, molho, berinjela, queijo mussarela, manjericão, ervas-finas e queijo parmesão.
- 17
Leve ao forno moderado, preaquecido, e deixe assar por uns 30 minutos.
- 18
Sirva em seguida.
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