Name: Bobó de camarão original
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de camarão limpo (guarde as cascas e cabeças); 1/2 kg de aipim; 2 caixas de molho de tomate; 3 vidros pequenos de leite de coco; 2 cebolas; 3 pimentões grandes; alho a gosto; 1 limão; coentro a gosto; cheiro-verde a gosto; pimenta calabresa a gosto; azeite de oliva quanto baste; 3 a 3 colheres (sopa) de azeite de dendê; 2 folha de louro

Ingredientes (8 porções)

1 kg de camarão limpo (guarde as cascas e cabeças)
1/2 kg de aipim
2 caixas de molho de tomate
3 vidros pequenos de leite de coco
2 cebolas
3 pimentões grandes
alho a gosto
1 limão
coentro a gosto
cheiro-verde a gosto
pimenta calabresa a gosto
azeite de oliva quanto baste
3 a 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 folha de louro

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Creme de aipim:
Cozinhe o aipim, louro e uma cebola com pouca água (adicione água caso necessário aos poucos).
2
Após o aipim estar cozido, desligue o fogo e retire as folhas de louro.
3
Misture um vidro de leite de coco.
4
Bata a mistura no liquidificador.
5
Acerte o sal e reserve.
6
Caldo de camarão:
Em uma panela bem quente, coloque azeite de oliva, as cabeças e cascas de camarão e sal; frite até ficar bem dourada.
7
Cubra com água e deixe cozinhar por 3 minutos.
8
Após, bata no liquidificador.
9
Coe e reserve.
10
Molho de camarão:
Tempere os camarões limpos com sal e limão.
11
Refogue-os em uma panela bem aquecida com azeite de oliva.
12
Acrescente os pimentões e a cebola restante, cortados o menor possível, quase desmanchando.
13
No refogado, acrescente o molho de tomate.
14
Adicione o leite de coco restante, a pimenta, coentro, o cheiro-verde e o caldo de camarão; deixe ferver por 3 minutos.
15
Acrescente o creme de aipim à mistura de camarão.
16
Coloque o azeite de dendê.
17
Acerte o sal e a pimenta.