Ingredientes (15 porções)
Cobertura
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200 g de chocolate picados ao leite
Massa
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Recheio
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1 manga média descascada e picada
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20 morangos médios limpos
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2 kiwis médios cortados em rodelas
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 5 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado.
- 2
Junte ao creme 1 xícara (chá) de água e bata por mais 10 minutos.
- 3
Bata na batedeira as claras em ponto de neve, retire e reserve.
- 4
Ligue o forno à temperatura média.
- 5
Aos poucos, junte os ingredientes secos peneirados à mistura de gemas e misture, sem bater, com movimentos de baixo para cima.
- 6
Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
- 7
Despeje a massa em uma fôrma com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
- 8
Leve ao forno por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
- 9
Retire do forno e desenforme o bolo com cuidado.
- 10
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha.
- 11
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até levantar bolhas grossas.
- 12
Retire do fogo e deixe esfriar.
- 13
Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até o chocolate derreter.
- 14
Faça um círculo no centro do bolo com 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo sem perfurar a parte inferior.
- 15
Pincele o chocolate na superfície do bolo de maneira uniforme e despeje o recheio na cavidade.
- 16
Disponha por cima frutas e leve à geladeira por 2 horas.
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