Ingredientes (4 porções)
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1 prato fundo de espinafre picado grosseiramente sem o talo
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1 xícara (chá) de provolone ralado grosso
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1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
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1 caixinha de creme de leite de boa qualidade
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1 xícara (chá) de saquê ou vinho branco
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Caldo de galinha
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1 carcaça de galinha de granja
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1 ramo de salsinha e cebolinha
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sal e pimenta a gosto
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1 colher (sopa) cheia de azeite
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, um dente de alho e metade da cebola ralada. Refogue.
- 2
Acrescente o arroz arbóreo e o espinafre.
- 3
Vá adicionando o caldo de galinha até que o arroz esteja cozido, mas sem ficar mole.
- 4
Assim que estiver cozido, adicione o provolone, o parmesão, o leite, o creme de leite e se precisar salgue com cuidado, pois os queijos já são bastantes salgados.
- 5
Em uma caçarola grande, coloque o restante da manteiga, o alho e a cebola. Deixe refogar um pouco.
- 6
Coloque os camarões e mexa delicadamente para que eles fiquem levemente dourados.
- 7
Coloque a bebida escolhida (saquê ou vinho) e tampe a panela, deixando evaporar.
- 8
Caldo de galinha:
Leve os ingredientes ao fogo médio para cozinhar.
- 9
Adicione água para que no final você tenha 1 litro e meio de caldo pronto para cozinhar o risoto.
- 10
O caldo deve ser utilizado quente e coado.
- 11
Sirva o risoto com os camarões por cima.
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Informações adicionais
Não lave os camarões para não tirar o gosto de mar.
