Name: Lagarto com queijo e laranja
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto; 250 g de mussarela; 1 lata de creme de leite; 1 copo de suco de laranja; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 1 colher de cha de canela em pó; 2 copos de vinho tinto seco; Sal; Pimenta calabresa seca a gosto; Pimenta do reino a gosto; Folhas de salvia

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Por Eduardo Mitterbacher Trotter

Ingredientes (6 porções)

1 peça de lagarto
250 g de mussarela
1 lata de creme de leite
1 copo de suco de laranja
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de cha de canela em pó
2 copos de vinho tinto seco
Sal
Pimenta calabresa seca a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas de salvia

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Prepare a marinada usando o vinho, salvia, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, louro, vinho, canela, alho, cebola.
2
Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas).
3
Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja).
4
Mais ou mens 1 hora, se nescessário vá completando com água.
5
Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça).
6
Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela entre as fatias.
7
Coloque uma forma e reserve.
8
Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acressente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena).
9
Desligue o fogo acressente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alta para gratinar.
10
Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho.