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Salpicão do PH
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@ Paulo Henrique Costa
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Por Paulo Henrique Costa

Ingredientes (15 porções)

  • milho2 latas de milho em conserva
  • 2 latas de ervilha em conserva
  • 4 maçãs fugi sem casca picadas em pedaços finos
  • 1 1/2 kg de maionese tradicional
  • 1 kg de peito de frango limpo
  • 300 g de uva passa escura sem caroço
  • salsinha e cebolinha a gosto picadas
  • cenoura4 cenouras médias raladas
  • 500 g de batata palha extra fina
  • 1 limão taiti inteiro espremido
  • salsal a gosto
  • azeite de oliva extravirgemazeite extra virgem a gosto
  • 200 g de tomate seco para decorar
  • caldo de galinha2 tabletes de caldo de galinha

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Coloque os pedaços de peito de frango para cozinhar na panela de pressão com os tabletes de caldo de galinha, por aproximadamente trinta minutos ou até perceber que o frango ficou mole para ser desfiado no processador.

  2. 2

    Ralar as cenouras e coloque em uma bacia grande plástica.

  3. 3

    Lavar bem o milho e a ervilha e coloque na bacia.

  4. 4

    Acrescente a uva-passa na bacia, reservando um pouco para a decoração do prato.

  5. 5

    Acrescentar a salsinha, a cebolinha, o azeite e o suco do limão na bacia.

  6. 6

    Acrescentar as maçãs descascadas e cortadas em finos pedaços na bacia.

  7. 7

    Processar todo o frango para desfiar e colocar na bacia.

  8. 8

    Adicionar toda a maionese junto com 400g da batata frita extra fina na bacia.

  9. 9

    Coloque sal a gosto.

  10. 10

    Misture todos os ingredientes mexendo bem até que forme uma mistura homogênea e de consistência firme e bem úmida.

  11. 11

    Coloque toda a mistura em um pirex grande, espalhando de forma homogênea.

  12. 12

    Cobrir e decorar com o resto da batata palha, acrescido de um pouco de salsinha, uva-passa.

  13. 13

    Finalize espalhando o tomate seco.

Informações adicionais

Recomenda-se fazer o prato um dia antes de servir, deixando de um dia para o outro em descanso na geladeira para harmonizar todos os temperos.

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