Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 kg de alcatra; 2 cenouras; 1 cebola média; cravos a gosto; 250 g de cogumelos-paris; 150 g de bacon; 20 mini-cebolas; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 cebola perfurada com cravos; 2 bouquet garni; vinagre balsâmico; 1/2 maço de salsinha; 1 garrafa de vinho tinto da borgonha; farinha; azeite; sal; pimenta-do-reino

@ Danilo

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Por Danilo

Ingredientes (8 porções)

1 1/2 kg de alcatra
2 cenouras
1 cebola média
cravos a gosto
250 g de cogumelos-paris
150 g de bacon
20 mini-cebolas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cebola perfurada com cravos
2 bouquet garni
vinagre balsâmico
1/2 maço de salsinha
1 garrafa de vinho tinto da borgonha
farinha
azeite
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 20min

1
Faça uma marinada com a carne picada em cubos médios, as cenouras o vinho, 1 cebola cravejada de cravos e o buquet garni. Reserve por 12 horas.
2
Separe a carne e seque bem.
3
Separe as cenouras.
4
Sele a carne rapidamente e reserve.
5
Na mesma panela, frite o bacon e adicione a carne novamente e a cenoura.
6
Salpique a farinha por cima e mexa (vai engrossar o caldo).
7
Adicione a marinada já coada e mais um buquet garni.
8
Cozinhe por 2 horas adicionando água se secar.
9
Em outra panela coloque a manteiga e refogue as mini cebolas.
10
Adicione o açúcar para caramelizar.
11
Coloque o balsâmico.
12
Refogue os cogumelos.
13
Após as 2 horas da carne no fogo, adicione as cebolas e o cogumelo. Deixe cozinhar mais 15 minutos.
14
Corrija o sal e adicione o cheiro-verde.