Name: Escalopinho ao molho de mostarda
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 60 g de farinha; 400 g de filé mignon limpo; 5 colheres (de sopa) de óleo de milho ou soja; 4 dentes de alho descascados e amassados; 60 ml de vinho branco seco; 200 ml de creme fresco; 2 colheres (de chá) com mostarda dijon; 2 colheres (de chá) de alcaparras escorridas e picadas; Sal; Pimenta do reino

Escalopinho ao molho de mostarda

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Por Geovana do Carmo

Ingredientes (4 porções)

60 g de farinha
400 g de filé mignon limpo
5 colheres (de sopa) de óleo de milho ou soja
4 dentes de alho descascados e amassados
60 ml de vinho branco seco
200 ml de creme fresco
2 colheres (de chá) com mostarda dijon
2 colheres (de chá) de alcaparras escorridas e picadas
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Corte o filé mignon em escalopinhos finos, com seis milímetros de espessura.
2
Antes de iniciar a preparação, tempere levemente com sal e pimenta.
3
Passe na farinha de trigo e bata para escorrer o excesso.
4
Numa frigideira, coloque duas colheres (de sopa) de óleo e frite metade dos escalopinhos, até pegar um pouco de cor.
5
Coloque a outra colher e frite os restantes.
6
Reserve quente.
7
Na mesma frigideira, coloque outra colher de óleo e esquente em fogo médio.
8
Junte os dentes de alho, refogue um minuto até perfumar e retire-os da frigideira.
9
Junte o vinho branco, o creme, a mostarda e as alcaparras.
10
Deixe no fogo cinco minutos, até o molho ficar espesso.
11
Junte os escalopinhos e sirva quente.