Torta de limão americana (lemon pie)

MASSA:

1. Misture as gemas com o açúcar, junte a farinha e, aos poucos, acrescente a manteiga, amassando ligeiramente até obter uma massa lisa.
2. Estenda pequenas porções da massa na fôrma, forrando a base e a lateral. Fure o fundo em diversos pontos com um garfo e asse em forno moderado preaquecido (180° C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

RECHEIO:

1. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar ligeiramente. Passe por uma peneira e reserve até esfriar.
2. Depois de fria, despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

MERENGUE ITALIANO:

1. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole.
2. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo em velocidade máxima até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
3. Cubra a massa com o merengue, decore com raspas de limão e sirva gelada.