Ingredientes (8 porções)
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1 maço de cebolinha verde (aproximadamente 8 unidades)
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Modo de preparo
- 1
Tempere a costela com a pimenta, manjericão, alho e sal, e reserve por 15 minutos.
- 2
Enquanto isso, cozinhe a mandioca por aproximadamente 15 minutos (o tempo pode variar dependendo da qualidade) em uma panela de pressão.
- 3
Reserve 5 ou 6 pedaços de mandioca cozida para "atolar a vaca" depois.
- 4
Em uma panela, coloque um fio de óleo e frite as costelas (elas irão adquirir uma cor acinzentada, indicando o ponto).
- 5
Cozinhe as costelas em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (após 20 minutos, espere a pressão sair, abra e panela e confira o cozimento; caso seja necessário, tampe novamente e deixe mais 20 minutos).
- 6
Enquanto as costelas cozinham, corte 1/2 cebola em rodelas e depois em 4 partes.
- 7
Pique a cebolinha em pedacinhos.
- 8
Após o cozimento da mandioca, tire os ossos e as cartilagens da carne, sem jogar a água do cozimento fora.
- 9
Em uma panela grande, junte a mandioca, a costela e o caldo do cozimento da carne.
- 10
Bata no liquidificador os pedaços de mandioca que foram separados com um pouco de água.
- 11
Misture na panela o caldo de mandioca, a cebola e a cebolinha (agora a vaca está atolada!).
- 12
Deixe ferver em fogo brando por 10 minutos para apurar o sabor.
- 13
Sirva em seguida.
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