Ingredientes (12 porções)
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2 xícaras (chá) de açúcar refinado
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1/2 cálice de licor de amêndoas
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2 caixas de biscoito inglês ou champagne
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1 xícara (café) de geleia de frutas vermelhas diluída em uma medida igual de leite
Modo de preparo
- 1
Selecione meia dúzia de morangos bonitos pra enfeitar.
- 2
Lave, corte os morangos restantes em fatias finas e reserve.
- 3
Em uma panela grande, coloque o leite, leite condensado, creme de leite, amido de milho, essência de baunilha e gemas peneiradas.
- 4
Misture até ficar homogêneo e só então ligue o fogo, mexendo até começar a engrossar.
- 5
Abaixe o fogo e misture bem até ficar cremoso.
- 6
Tire do fogo e misture mais um pouco, cubra com um plástico filme e reserve.
- 7
Bata as claras em neve e reserve.
- 8
Coloque em uma panela pequena o açúcar e a água, até ponto de fio (deixe ferver, leve uma colher à panela, mexa e levante a colher no ar várias vezes; se formar um fio de caramelo no ar, retire do fogo).
- 9
Ligue a batedeira com as claras em neve e despeje lentamente a calda ainda quente, assim que tirar do fogo. Bata até esfriar e endurecer um pouco as claras, tipo um suspiro.
- 10
Monte, então, o doce em camadas, com metade do creme no fundo da travessa, sobre as bolachas molhadas com a geleia com leite, por cima os morangos.
- 11
Cubra com a segunda camada de creme e sobre esse o creme de suspiro.
- 12
Corte morangos e enfeite.
- 13
Sirva gelado, de preferência no dia seguinte.
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