Ingredientes (8 porções)
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3 pimentões em tiras finas
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Coentro e cheiro verde a gosto
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe em panela de pressão a carne seca em cubos já dessalgada.
- 2
Após cozida, reserve e aguarde esfriar um pouco.
- 3
Em seguida, desfie com auxílio de uma faca.
- 4
Reserve a carne seca desfiada e reserve também a água que a carne foi cozida.
- 5
Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, depois os pimentões e, por último, os tomates.
- 6
Quando tiver refogado, adicione a carne seca desfiada e refogue junto até que o tomate e os pimentões estejam bem cozidos.
- 7
Em seguida, desligue o fogo e reserve.
- 8
Pegue 500 g de mandioca cortadas em cubos e coloque na panela de pressão utilizando a mesma água que cozinhou a carne seca e deixe cozinhar por 40 minutos.
- 9
Após cozida, retire a mandioca e reserve a água da panela de pressão.
- 10
Amasse bem a mandioca, acrescente o creme de leite e o leite de coco mexendo bem até formar um purê, e reserve.
- 11
Na água que sobrou na panela de pressão, adicione o creme de cebola e mexa bem até dissolver bem. Coloque esse creme junto com a carne desfiada, os tomates e os pimentões, ligue o fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos, formando um caldo bem grosso.
- 12
Em seguida, adicione o coentro, o cheiro verde e a pimenta-do-reino e mexa bem até misturar, desligue o fogo e corrija o sal, se necessário.
- 13
Em um refratário de vidro, adicione um pouco do purê, coloque o caldo grosso com a carne seca, e por cima coloque o restante do purê, cobrindo bem, e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- 14
Coloque para gratinar em fogo médio por 30 minutos.
- 15
Sirva com arroz branco.
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