Ingredientes (8 porções)
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1 kg de batata rosa cortada em cubinhos
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2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão, coloque a água, sal, pimenta-do-reino e as batatas cortadas em cubinhos, tampe e leve ao fogo cozinhando por 3 minutos, após iniciada a pressão.
- 2
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 3
Abra a panela e escorra a água.
- 4
Em uma tigela funda, coloque as batatas pré-cozidas, o bacalhau desfiado, os alhos amassados, as cebolas picadas, a salsinha, o queijo parmesão ralado, as gemas e a farinha, e misture tudo delicadamente.
- 5
Acrescente as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.
- 6
Espalhe o azeite por toda a panela de pressão, despeje os ingredientes da tigela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após o início da pressão.
- 7
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e transfira o bacalhau para uma travessa.
- 8
Sirva em seguida, acompanhado de um arroz branco e uma boa salada verde.
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