Ingredientes (6 porções)
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2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
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1 colher (cafezinho) de pimenta-do-reino
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2 peras firmes (não muito maduras)
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3 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
Modo de preparo
- 1
Aqueça em uma panela o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta e adicione o cuscuz marroquino.
- 2
Mexa bem e deixe repousar para hidratar.
- 3
Em uma panela funda coloque o azeite, o alho e o gergelim ralado e deixe refogar até dourar.
- 4
Acrescente o molho de gergelim e as ervas-finas e misture tudo.
- 5
Adicione o camarão previamente temperado com sal e pimenta ao refogado e cozinhe por uns 5 minutos, reserve.
- 6
Descasque as peras, corte-as em tirinhas e regue com o sumo de limão.
- 7
Misture o cuscuz reservado, o camarão refogado, as tirinhas de pera, a cebolinha e a hortelã picada, o coco ralado e as sementes de gergelim.
- 8
Misture tudo muito bem e acrescente mais azeite a seu gosto.
- 9
Coloque a mistura em um forma redonda e funda untada com azeite, aperte bem e desenforme no centro de um prato grande, no qual irá servir a salada.
- 10
Enfeite o prato com agrião, tomate cereja e fatias de pera temperados com um fio de azeite.
- 11
Sirva acompanhado de um bom pernil de carneiro.
