Name: Pudim sem leite condensado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 355 ml de leite integral; 355 ml de creme de leite fresco; 250 g de açúcar; 1 fava de baunilha ou 5 ml de extrato; 4 ovos + 3 gemas; 200 g de açúcar; Raspas de 1/3 de laranja; 25 g de manteiga sem sal; 1 pitada de sal; 80 ml de água

Ingredientes (6 porções)

Pudim

355 ml de leite integral
355 ml de creme de leite fresco
250 g de açúcar
1 fava de baunilha ou 5 ml de extrato
4 ovos + 3 gemas

Caramelo

200 g de açúcar
Raspas de 1/3 de laranja
25 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
80 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Creme de leite fresco:
Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo.
2
Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.
3
Pudim:
Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
4
Acrescente a fava de baunilha (se estiver usando o extrato, jogue apenas no final) após o leite ferver.
5
Esquente até levantar uma leve fervura.
6
Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
7
Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
8
Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
9
Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
10
Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga, e quando a manteiga derreter, misture bem.
11
Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
12
Montagem:
Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
13
Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria a 160º C por aproximadamente 45 minutos.