Pudim sem leite condensado

Creme de leite fresco:

1. Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo.
2. Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.

Pudim:

1. Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
2. Acrescente a fava de baunilha (se estiver usando o extrato, jogue apenas no final) após o leite ferver.
3. Esquente até levantar uma leve fervura.
4. Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
5. Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
6. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.

Caramelo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga, e quando a manteiga derreter, misture bem.
3. Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.

Montagem:

1. Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
2. Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria a 160º C por aproximadamente 45 minutos.