Ingredientes (6 porções)
Pudim
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1 fava de baunilha ou 5ml extrato
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Calda
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raspas de 1/3 de laranja
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Modo de preparo
- 1
Pudim:
Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
- 2
Acrescente a fava de baunilha - se estiver usando o extrato, jogue apenas no final após o leite ferver.
- 3
Esquente até levantar uma leve fervura.
- 4
Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
- 5
Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
- 6
Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
- 7
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga.
- 8
Assim que a manteiga derreter, misture bem.
- 9
Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
- 10
Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
- 11
Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria, a 160ºC, por aproximadamente 45 minutos.
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Informações adicionais
Para fazer o creme de leite fresco:
Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo.
Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.
