Pudim sem leite condensado

Pudim:

1. Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
2. Acrescente a fava de baunilha - se estiver usando o extrato, jogue apenas no final após o leite ferver.
3. Esquente até levantar uma leve fervura.
4. Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
5. Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
6. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.

Calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga.
2. Assim que a manteiga derreter, misture bem.
3. Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
4. Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
5. Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria, a 160ºC, por aproximadamente 45 minutos.

Informações Adicionais

• Para fazer o creme de leite fresco: Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo. Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.