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Batatinha em conserva no molho de coentro

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de batatinha
  • 1/2 maço de coentro
  • 1 e 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1/4 copo de azeite (ou óleo)
  • 3 colheres de vinagre

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque as batatinhas já lavadas, cubra com água e acrescente sal.
  2. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, e verifique com um palito de dente se estão cozidas (não pode ficar mole, tem que estar mais firme).
  3. Escorra a água e deixe esfriar.
  4. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter um molho bem triturado.
  5. Experimente para ver se não falta sal.
  6. Em um refratário, coloque as batatinhas frias e acrescente o molho, mexendo para misturar bem.
  7. Leve à geladeira e deixe por aproximadamente 2 horas para curtir as batatinhas no molho temperado.
  8. Bom apetite!

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