Name: Bolo de aipim com coco
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 quilo e meio de aipim cru cortado em pedaços pequenos; 200 ml de leite de coco; 50 gramas de coco ralado; 2 colheres de margarina; 2 xícaras de açúcar; 1 pitada de sal; 3 ovos; 200 ml de leite

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Por Elizangela Alexandrino da Silva de Almeida

Ingredientes (10 porções)

1 quilo e meio de aipim cru cortado em pedaços pequenos
200 ml de leite de coco
50 gramas de coco ralado
2 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
200 ml de leite

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Coloque o leite de coco, os ovos, o leite e a margarina no liquidificador e bata um pouco.
2
Com o liquidificador ligado coloque aos poucos o aipim.
3
Quando terminar despeje numa vasilha e misture um pouco do coco ralado, o açúcar e o sal.
4
Unte e enfarinhe um tabuleiro médio, aqueça o forno por 10 minutos a 180° C.
5
Despeje a mistura no tabuleiro, salpique o restante do coco ralado sobre ela.
6
Leve ao forno por 40 minutos ou até que fique dourado.
7
Se quiser bem dourado deixe um pouco mais.