Name: Panetone salgado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 400 g de farinha de trigo; 100 g de fermento para pão; 1 copo grande de água morna; 1/2 l de suco de abacaxi concentrado; 100 g de bacon; 10 cravos da Índia; 1 kg de farinha de trigo; 250 g de gordura vegetal; 250 g de margarina; 5 gemas; 1 ovo; Sal e pimenta do reino a gosto; 2 dentes de alho; 50 g de fermento para pão; 250 g de peito de peru; 250 g de tender; 150 g de azeitonas verdes; 150 g de azeitonas pretas

Panetone salgado

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Por Raquel M B

Ingredientes (6 porções)

Panetone salgado

1ª massa

400 g de farinha de trigo
100 g de fermento para pão
1 copo grande de água morna

Caldo

1/2 l de suco de abacaxi concentrado
100 g de bacon
10 cravos da Índia

2ª massa

1 kg de farinha de trigo
250 g de gordura vegetal
250 g de margarina
5 gemas
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
50 g de fermento para pão
250 g de peito de peru
250 g de tender
150 g de azeitonas verdes
150 g de azeitonas pretas

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
1ª massa:
Dissolva o fermento na água, acrescentando a farinha.
2
Deixe crescer até formar uma esponja.
3
Enquanto isso faça o caldo.
4
Caldo:
Leve ao fogo o bacon, o suco de abacaxi e os cravos.
5
Deixe ferver.
6
2ª massa:
Bata bem os cinco primeiros ingredientes, acrescentando aos poucos o restante, misture bem.
7
Por último misture os ingredientes da 1ª e 2ª massa com o caldo.
8
Divida em 6 partes iguais, colocando cada uma em uma forma de panetone de 500 g.
9
Deixe crescer até faltar dois dedos para a borda.
10
Pincele com uma mistura de gema e café preto.
11
Leve ao forno médio por 1 hora.