Pudim de leite condensado light para microondas

Misturando a água e a frutose em uma forma refratária com furo no meio.

Atenção: Use forma de vidro, não use aquelas de plástico, pois ela não agüenta o calor na preparação da calda e derrete, aquelas só servem para pudim sem calda.

A forma deverá ter aproximadamente 24 cm de diâmetro (cabe em microondas compactos).

Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.

Leve ao forno na potência máxima por aproximadamente 6 minutos, tempo suficiente para que a frutose se transforme na calda caramelizada (*obs 3).

Retire a forma do microondas (cuidado, estará bem quente, use luvas térmicas para segurá-la), e gire-a entre as mãos, para que a calda cubra as paredes da forma.

Deixe esfriar um pouco.

Sugiro o uso de algum pano ou suporte para panelas para não colocar o refratário em contato direto com a pia fria.

Coloque na forma a mistura do liquidificador.

Cubra parcialmente com filme plástico, ou melhor, use uma "tampa para pratos" própria para microondas (aquelas ventiladas, que permitem a saída do ar quente).

Leve ao forno microondas na potência máxima por um tempo entre 9:30 e 10:30 minutos (usei 10:30).

O pudim vai "inchar" durante o cozimento, é normal, não se assuste, ao final ele volta pro tamanho correto.

A tampa é justamente para evitar que ele derrame todo no forno.

Retire do microondas (novamente: cuidado, pois estará bem quente, use luvas térmicas).

Deixe esfriar por uns 15 a 30 minutos.

Leve à geladeira.

Quando estiver frio, poderá desenformar.

Obs importantes: *1- A proporção de frutose para a calda pode variar.

A marca que utilizei utiliza a proporção de metade do açúcar padrão (isto é: 1/2 de xícara de açúcar vira 1/4 de frutose).

*2- Não utilize em hipótese alguma outros adoçantes culinários, como os baseados em aspartame ou stévia (tal e qual, stevita, etc).

Eles não servem para fazer calda, virarão uma massa dura e seca (que obviamente não serve para calda) e difícil de limpar da fôrma.

A frutose é a única alternativa para fazer a calda.

Outra alternativa é fazer o pudim sem a calda e economizar ainda mais calorias (também fica muito gostoso).

*3- O tempo de preparo é válido para um microondas com potência de 800 w, e pode variar para microondas menos potentes ou mais potentes.

No caso da calda, 6 minutos deixa a calda levemente amarga, "mais escurinha", como eu gosto.

Pode-se alterar um pouco esse tempo a seu gosto, se preferir uma calda mais clarinha.

*4- Esta receita foi adaptada a partir da receita de "pudim de leite condensado de microondas" por Deborah M Salaroli, também publicada neste site, para mostrar que também é possível fazer um pudim de microondas bem gostoso economizando calorias.

Não podia deixar de dar o crédito à Deborah por uma receita tão simples e fácil de fazer, e acima de tudo, deliciosa, a qual tomei a liberdade de apenas adaptar.