Ingredientes (25 porções)
Frango
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650 g de peito de frango processado (sem ossos e com um pouco de pele para dar liga)
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½ colher (chá) de páprica em pó
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½ colher (chá) de pimenta-preta em pó
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¼ de colher (chá) de pimenta-branca em pó
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1 colher (chá) de mostarda (em creme ou em pó)
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½ colher (chá) de shoyu
Massa
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¼ de copo de amido de milho
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¼ de colher (chá) de pimenta-preta
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água gelada o quanto baste
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Para empanar
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Para fritar
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Modo de preparo
- 1
Frango:
Passe todo o frango no processador até que se forme uma massa homogênea (caso não tenha processador, pique a carne o menor que conseguir). Não retire toda a pele do frango, pois ela dá sabor e liga à massa.
- 2
Transfira a carne para um pote fundo e misture-a um pouco com um garfo.
- 3
Adicione a páprica em pó, a pimenta-preta, a pimenta-branca, o alho em pó, o sal, a mostarda, o suco de limão e o shoyu. Misture muito bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- 4
Passe um pouco de óleo nas mãos e modele os nuggets no formato que preferir, mas cuide para não deixá-los muito grossos. Reserve.
- 5
Massa:
Em um prato fundo ou pote, misture bem a farinha de trigo, o amido de milho, a pimenta-preta, o sal e o fermento em pó.
- 6
Adicione o ovo e misture até formar um creme grosso.
- 7
Adicione a água gelada aos poucos, incorporando-a à massa. Pare de mexer quando estiver com o aspecto de massa de panqueca.
- 8
Para empanar:
Em um prato, coloque a farinha de rosca.
- 9
Pegue cada nugget e mergulhe na massa gelada. Retire minimamente o excesso.
- 10
Em seguida, passe cada um delicadamente na farinha de rosca, envolvendo todos os lados.
- 11
Para fritar:
Aqueça o óleo em fogo médio e mergulhe os nuggets aos poucos.
- 12
Frite por 5 ou 6 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
- 13
Retire os nuggets da frigideira com cuidado e escorra-os em papel-toalha.
