Name: Saladinha de frango para canapés
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 100 porções
Ingredients: 700 g de peito de frango; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; sal a gosto; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 pitada de noz-moscada ralada; 2 tomates picados (sem pele nem sementes); 2 cenouras raladas; 1 maçã picada em cubinhos; 10 azeitonas pretas picadas; 5 colheres (sopa) de salsa picada; 5 colheres (sopa) cebolinha picada; 200 g de creme de ricota; 3 colheres (sopa) de maionese; 3 colheres (sopa) azeite extravirgem; 3 colheres (sopa) de uva passa (opcional)

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Por Andra Valladares

Ingredientes (100 porções)

700 g de peito de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de noz-moscada ralada
2 tomates picados (sem pele nem sementes)
2 cenouras raladas
1 maçã picada em cubinhos
10 azeitonas pretas picadas
5 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) cebolinha picada
200 g de creme de ricota
3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) azeite extravirgem
3 colheres (sopa) de uva passa (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pique o peito de frango em pedaços médios.
2
Refogue com cebola, alho, sal e uma pitada de noz-moscada.
3
Deixe cozinhar com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando (não acrescente água).
4
Desfie o frango cozido numa travessa.
5
Acrescente os tomates, as cenouras, a maçã, a salsa, a cebolinha, as azeitonas, a maionese e o creme de ricota, misturando bem.
6
Se necessário, acrescente uma pitada de sal.
7
Se preferir, acrescente também as uvas passas.
8
Sirva com torradas, baguetes fatiadas, biscoito salgado tipo aperitivo e também como recheio de barquetes e tarteletes.
9
Também fica ótimo como recheio de sanduíche natural.