Ingredientes (6 porções)
Purê
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1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e espremido
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2 colheres (sopa) de queijo processado
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sal e pimenta a gosto
Recheio
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1 pimentão vermelho sem pele picado
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1 pote de cream-cheese ou queijo processado
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2 tomates médios sem pele e sem semente picados
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1 colher (café) de coentro desidratado
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1 colher (café) de ervas-finas desidratada
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio.
- 2
Pesse o aipim por um espremedor de batatas.
- 3
Acrescente o ovo, a manteiga, o creme de leite, o queijo processado e o queijo parmesão ralado.
- 4
Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho e refoque por uns minutos.
- 6
Acrescente o pimentão picado e os tomates e refogue mais um pouco.
- 7
Adicione o bacalhau desfiado e dê uma refogada.
- 8
Adicione o cream-cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas picadas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados.
- 9
Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Coloque o refogado em um refratário untado com azeite e polvilhe com queijo ralado.
- 11
Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado.
- 12
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourar a superfície.
- 13
Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde.
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