Trio antepasto cantineiro picante

Deixe a berinjela cortada em bastões de molho em água até tirar a cor marrom na água.

Numa das bocas do fogão em fogo médio, coloque o pimentão para queimar a casca, virando sempre até estar toda chamuscada.

Enquanto isso, numa panela rasa ou frigideira ou paelleira (que usei) em fogo de moderado a alto, esquente duas colheres de azeite sem queimar.

Primeiro frite moderadamente as fatias de abobrinha colocando sempre a quantidade que possa cobrir a superfície da panela.

Assim que dourar um lado, vire para o outro lado e doure.

Repita a operação até fritar toda a leva de abobrinhas.

Coloque de volta na panela toda a abobrinha.

Acrescente na ordem: alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo-de-moça.

Misture um pouco e regar com meio cálice de vinagre.

Polvilhe tomilho e orégano e assim que o vinagre evaporar tirar as abobrinhas para uma travessa acrescentar mais tomilho e orégano e deixar esfriar.

Coloque mais azeite na mesma panela ou frigideira sempre em fogo de moderado a alto e despeje as berinjelas.

Misture e deixe evaporar a água que sai; grelhe um pouco.

Repita a operação: acrescente nas berinjelas na ordem: alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo de moça.

Misture um pouco as berinjelas e regar com meio cálice de vinagre.

Polvilhe tomilho e orégano e assim que o vinagre evaporar, retire as berinjelas para uma travessa. Acrescente mais tomilho e orégano e deixe esfriar.

Raspe a casca chamuscada do pimentão vermelho.

Retire a tampa do pimentão e retirar sementes e fibras.

Fatie longitudinalmente o pimentão e na mesma panela em fogo médio a alto com uma colher de azeite.

Despeje o pimentão fatiado e repita a mesma operação anterior colocando alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo-de-moça.

Regue com meio cálice de vinagre e polvilhe tomilho e orégano.

Opção para qualquer das fases: substitua alho por cebola para variar e sirva com pão caseiro.