Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias; azeite extravirgem; azeitona verde; azeitona preta; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1/2 pimentão verde; 5 dentes de alho; oregano; pimenta calabresa; 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã; sal; pimenta do reino

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Por Raquel

Ingredientes (12 porções)

2 berinjelas médias
azeite extravirgem
azeitona verde
azeitona preta
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
5 dentes de alho
oregano
pimenta calabresa
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Pique as berinjelas em cubinhos tirando as sementes.
2
Deixe de molho na água, vinagre e 3 pitadas de sal por 30 minutos.
3
Pique a cebola em cubinhos ou em meia lua.
4
Pique as cabeças de alho em pedaços bem pequenos.
5
Pique os pimentões
6
Escorra a berinjela.
7
Junte todos os ingredientes sendo que a pimenta calabresa, orégano, pimenta-do-reino e o sal são a gosto.
8
Regue com bastante azeite.
9
Coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio.
10
Leve para assar em forno de 200°C por 30 minutos.
11
Após, retire o papel-alumínio, misture e confira o sal.
12
Deixe no forno por mais 60 minutos.
13
Depois de assado, coloque em um recipiente e deixe gelar.

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Sirva como entrada com pão sírio ou torradas.