Ingredientes (4 porções)
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1 pimentão amarelo sem semente e sem a pele picado grosseiramente
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1 pimentão vermelho sem semente e sem pele picado grosseiramente
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2 alho-porós cortados em rodelas finas
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5 tomates sem pele e sem sementes picados grosseiramente
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sumo de dois limões
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1 kg de mandioca cozida e passada pelo espremedor
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sal e pimenta a gosto
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coentro ou salsinha picada para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau em um recipiente com água para dessalgar e deixe na geladeira, trocando a água umas três vezes.
- 2
Se você tiver uma panela de barro use-a para fazer esse bobó, caso contrário use uma panela de fundo grosso.
- 3
Coloque a panela no fogo para esquentar.
- 4
Acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar por uns 5 minutos.
- 5
Acrescente os pimentões picados e os alho-poros cortados em rodelas finas e deixe refogar por mais uns 5 minutos.
- 6
Acrescente o bacalhau desfiado, os tomates picados, o sumo dos limões, o leite de coco, o molho inglês e o molho de gergelim.
- 7
Cozinhe por uns 10 minutos e após acrescente os tabletes de caldo de peixe, um por vez para que não fique muito salgado, vá provando.
- 8
Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos, se necessário acrescente um pouco de vinho branco seco para não deixar o bobó secar.
- 9
Coloque a mandioca passada pelo espremedor numa vasilha grande, ainda quente.
- 10
Acrescente a manteiga e o creme de leite, misture bem e acrescente sal e pimenta a gosto.
- 11
Se gostar pode temperar com leite de coco.
- 12
Misture bem e acrescente esta mistura ao refogado de bacalhau e misture tudo muito bem.
- 13
Deixe ferver por uns 10 minutos e sirva em seguida dentro da própria panela de barro.
- 14
Salpique o coentro ou a salsinha pecada.
- 15
Acompanha um bom arroz branco e uma salada verde.
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