Ingredientes (15 porções)
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500 g carne moída (acém ou patinho)
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250 g farinha para quibe
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4 dentes de alo médios
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Queijo parmesão ralado (médio) ou queijo meia cura, a gosto
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Folhinhas de hortelã (quantidade a gosto)
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Azeite extra virgem de boa qualidade
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OPCIONAIS
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1 colher (cafezinho) de pimenta calabresa / ou qualquer pimenta que preferir
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Mais algumas folhinhas de hortelã picadinho
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Modo de preparo
- 1
Lave e coloque a farinha de kibe de molho durante pelo menos 1 hora.
- 2
Em um processador ou liquidificador coloque:
- 3
¾ da cebola
- 4
¾ da maçã
- 5
Os dentes de alho, as folhinhas de hortelã a gosto, pimenta e sal a gosto.
- 6
Bata até ficar homogêneo.
- 7
1/3 da cebola e da maçã que restaram, corte em cubinhos mínimos e reserve.
- 8
Misture tudo (com as mãos) na carne moída, amassando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- 9
Escorra a farinha de Kibe apertando e espremendo bem apara garantir que a farinha seja incorporada à carne unida, porém sem excesso de água.
- 10
Coloque os outros ingredientes opcionais (se houver).
- 11
Unte uma forma média com azeite.
- 12
Coloque toda a massa na forma espalhando e arrumando de maneira uniforme.
- 13
Faça cortes na massa, com uma faca, do tamanho que desejar servir após assado.
- 14
Regre com azeite nas laterais da forma e nos entremeios dos cortes.
- 15
Salpique as maças, a cebola e o queixo por cima da massa.
- 16
Cubra com papel alumínio e asse no forno médio (250 g aproximadamente) durante 20 minutos.
- 17
Retire o papel alumínio e deixe corar por 10 minutos ou até o ponto que melhor lhe convier.
- 18
Essa massa fica leve e úmida, bem diferente daquelas dos kibes comuns.
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