Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras de arroz arbóreo (agulhinha não serve)
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1 litro de caldo de peixe (se não tiver caseiro ou encontrar uma boa marca líquida, utilizar um tablete)
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Modo de preparo
- 1
Preparação camarões:
Limpe os camarões e coloque-os para marinar com o limão e sal enquanto prepara os passos da receita.
- 2
Caldo:
Em uma panela à parte, aqueça o litro de caldo de peixe em fogo baixo, não deixe ferver!
- 3
Caçarola do risoto:
Na caçarola onde vai preparar o risoto, refogue em fogo médio a cebola picada no azeite de oliva.
- 4
Quando começar a dourar, coloque os camarões.
- 5
Vire os camarões para que fiquem rosados dos dois lados, este passo é bem rápido, verá que logo os camarões mudarão de cor.
- 6
A seguir, acrescente o arroz e dê uma misturada com os outros ingredientes.
- 7
Cuidado para que o arroz não chegue a tostar.
- 8
Coloque os 100 ml de vinho branco, mexa um pouco e deixe até que o vinho reduza.
- 9
Assim que o vinho reduzir é hora de colocar o caldo que está na outra panela.
- 10
Com uma concha coloque o caldo pouco a pouco, isso é muito importante, não jogue o caldo de vez.
- 11
Para que o resultado do seu risoto fique mais cremoso, mexa enquanto coloca as primeiras conchas de caldo.
- 12
Coloque todo o caldo até que o arroz esteja submerso e espere o cozimento em fogo médio, caso tenha sobrado caldo espere a evaporação e vá jogando mais conchas assim que possível.
- 13
Desligue o fogo assim que o caldo evapore e antes que o arroz comece a pegar no fundo.
- 14
Logo após, apague o fogo e coloque uma colher de manteiga e mexa até que seja absorvido.
- 15
Em seguida, acrescente o parmesão e repita o que fez com a manteiga.
- 16
Deixe descansar por 5 minutos e sirva!
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Informações adicionais
É importante seguir à risca o tipo de arroz utilizado, o vinho, caldo e o toque de manteiga e queijo parmesão no final para obter o resultado de risoto. Nada de creme de leite! O resultado é muito bom, espero que gostem!
