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Pão australiano integral
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Pão australiano integral
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Por Johsua Pontes

Ingredientes (20 porções)

Esponja

  • fermento biológico seco2 sachês de fermento seco
  • água2 xícaras de água morna
  • açúcar mascavo6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • farinha de trigo1/2 xícara de farinha de trigo
  • manteiga4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de melado de cana-de-açúcar

Massa

  • farinha de trigo1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3 xícaras de farinha de centeio
  • farinha de trigo3 xícaras de farinha de trigo integral
  • sal2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
  • fubá de milho para polvilhar os pães

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Esponja:

    Misture o fermento e o açúcar mascavo.

  2. 2

    Adicione a água morna e o trigo.

  3. 3

    Deixe descansar por 15 minutos.

  4. 4

    Adicione a manteiga e o melado mexendo até dissolver bem.

  5. 5

    Massa:

    Misture todos os ingredientes da massa.

  6. 6

    Adicione esses ingredientes secos aos poucos na esponja.

  7. 7

    Sove por tempo suficiente para a massa ficar uniforme.

  8. 8

    Deixe descansar até dobrar de tamanho.

  9. 9

    Em um tabuleiro ou forma para assar, polvilhe fubá de milho

  10. 10

    Modele os pães e disponha sobre a forma polvilhada.

  11. 11

    Polvilhe sobre os pães um pouco de fubá de milho.

  12. 12

    Deixe descansar e crescer por no mínimo 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

  13. 13

    Asse em forno preaquecido a 180°C.

  14. 14

    Após assado, retire da forma e disponha sobre um pano de prato ou grelha vazada por que eles suem.

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