Quiche espinafre e alho poró (vegan)

Massa:

1. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione o azeite e, aos poucos, água.
3. Amasse com as mãos até virar uma massa e amasse-a forra do uma forma de fundo removível.
4. Leve a forma com a massa ao freezer por 15 minutos.
5. Preaqueca o forno a 200º C.
6. Retire do freezer e faça furos na base da massa para que passe o vapor e asse por 15 minutos.

Recheio:

1. Refogue o espinafre com uma pitada de sal até que murche.
2. Retire a panela, pique grosseiramente e reserve.
3. Pique o alho-poró em fatias finas e reserve.
4. No liquidificador, bata o tofu, limão, azeite, sal e fermento até obter um creme.
5. Aqueça numa panela e refogue o alho-poró e o espinafre.
6. Misture o obtido anterior com o creme de tofu.

Montagem:

1. Retire a massa do forno e despeje o recheio, ajeitando com uma espátula.
2. Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até formar uma película sobre o recheio.
3. Se o forno tiver função grill, deixe por mais 3 minutos até que fique dourado.