Ingredientes (5 porções)
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700 g de bucho bovino limpo e fatiado
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25 g de salsa fresca (aproximadamente 1/2 maço)
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25 g de tomilho fresco (aproximadamente 1/2 maço)
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25 g de alecrim fresco (aproximadamente 1/2 maço)
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1 colher (café) de sal rasa
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200 g de lombo suíno defumado
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1 colher (sopa) de colorífero (urucum)
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2 colheres (sopa) azeite de girassol
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Modo de preparo
- 1
Lavas o bucho em água morna pelo menos 2 vezes.
- 2
Na panela de pressão, coloque o bucho, a salsa, o alecrim, o tomilho e água até cobrir (respeite o limite da panela de pressão).
- 3
Deixe cozinhar por 40 minutos após adquirir pressão.
- 4
Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água e reserve.
- 5
Corte o lombo suíno em cubos pequenos e reserve.
- 6
Corte o paio em fatias e reserve.
- 7
Corte a batata em cubos e reserve.
- 8
Coloque o bucho já cozido em um refratário e passe água levemente para retirar as folhas da salsa, alecrim e tomilho.
- 9
Coloque sal, alho e esprema os limões taiti.
- 10
Misture o bucho no refratário, cubra com filme e deixe reservado.
- 11
Limpe a panela de pressão, coloque o azeite de girassol e aqueça.
- 12
Frite o paio e o lombo suíno no azeite por pelo menos 4 minutos em fogo alto, mexendo pelo menos 6 vezes dentro do tempo determinado.
- 13
Ainda com o fogo aceso, coloque o caldo de carne e misture bem.
- 14
Adicione o molho de tomate e misture.
- 15
Acrescente o bucho, misture levemente para não desmanchar e adicione o colorau.
- 16
Coloque as batatas, cubra com água e respeite o limite da panela de pressão.
- 17
Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto por pelo menos 15 minutos após adquirir pressão.
- 18
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
