Ingredientes (20 porções)
-
1 kg de pirarucu seco (filé)
-
10 bananas pacovão grandes maduras
-
-
1 lata de óleo de canola ou girassol
-
-
200 g azeitona fatiadas e sem caroço
-
-
10 maços de cheiro-verde com cebolinha
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Primeira camada:
Coloque em uma vasilha o leite de coco com a farinha e regue com um pouco de azeite de oliva, reserve.
- 2
Segunda camada:
Coloque o pirarucu em uma panela de pressão por 30 minutos.
- 3
Em seguida, escorra e tire o sal em excesso (não retire tudo porque pode ficar sem graça).
- 4
Desfie o pirarucu com um garfo e em uma frigideira grande.
- 5
Frite com manteiga até o ponto de estar crocante e reserve.
- 6
Terceira camada (molho verde):
Pique o cheiro-verde, a cebolinha e a cebola.
- 7
Em seguida, refoge-os em uma panela , acrescentando as azeitonas e as ervilhas, acrescente de azeite de oliva, deixe ferver até o ponto de um caldo grosso.
- 8
Quarta camada:
Corte as bananas no meio e em cada metade corte quatro tiras, coloque para fritas em óleo.
- 9
Arrumação do prato:
Em uma forma de vidro retangular, coloque a primeira camada.
- 10
Em seguida, coloque a segunda camada mas regue o pirarucu com azeite de oliva.
- 11
Despeje o molho-verde por cima e, por fim, coloque as bananas fritas entrelaçadas.
Veja também…
