Bolo de acerola confeitado

1. Bata em uma batedeira os ovos a margarina e o açúcar, bem batidos.
2. Depois bata novamente com o suco de acerola.
3. Em seguida, acrescente aos poucos a farinha.
4. No final acrescente o fermento e misture bem.
5. Em uma forma já untada, asse o bolo no forno preaquecido por 25 minutos a 180° C.

Recheio:

1. Leve ao fogo o leite condensado, o suco de acerola e o coco ralado.
2. Ferva bem até engrossar.
3. Espalhe ainda quente sobre o bolo.

Cobertura:

1. Aqueça no fogo as claras e o açúcar até ficar a ponto de ser suportável tocar, sem queimar o dedo.
2. Mexa bem, em seguida, bata o líquido em uma batedeira em velocidade máxima, até endurecer, e poder virar de cabeça para baixo e não derramar.
3. Decore com acerola e coco ralado.