Abobrinha recheada

Name: Abobrinha recheada
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 abobrinhas; 1 peito de frango; 1/2 copo de requeijão; 3 tomates sem sementes e cortados em cubos; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 colher (sopa) rasa colorau (urucum); 2 tabletes de caldo de legumes; azeite; muçarela para cobrir o recheio; sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Foto: Odair josé
Foto: Aline Marques

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

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Aline Marques Membro desde 2016

Ingredientes

2 abobrinhas
1 peito de frango
1/2 copo de requeijão
3 tomates sem sementes e cortados em cubos
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa colorau (urucum)
2 tabletes de caldo de legumes
azeite
muçarela para cobrir o recheio
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 20 minutos com água até que cubra o peito, um tablete de caldo de legumes e um fio de azeite.
Caso esteja congelado coloque um pouco menos de água e deixe mais 10 minutos.
Retire a pressão, escorra toda a água e tampe novamente.
Agite bem a panela, quando abrir, o frango estará desfiado, caso prefira pedaços menores é só cortar, reserve.
Em outra panela, frite no azeite a cebola e o alho, depois acrescente o colorau e mexa bem.
Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe uns 5 minutos em fogo baixo, acrescente o frango desfiado e o requeijão, acerte o sal e também coloque orégano.
Corte as abóboras ao meio no sentido do comprimento, tire as sementes e o miolo o suficiente para que fique como uma barquinha para colocar o recheio, cuidado para não tirar muito a ponto de furar a casca. Lave bem e leve para cozinhar por 10 minutos com um tablete de caldo de legumes e um pouquinho de sal. Escorra e deixe esfriar.
Em um refratário, disponha as abobrinhas, regue com azeite e espalhe com as mãos em todas as abobrinhas.
Coloque o recheio dentro das abobrinhas e cubra com queijo muçarela, tomando cuidado de colocar somente sobre o recheio para não queimar a assadeira.

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