Ingredientes (4 porções)
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3 tomates sem sementes e cortados em cubos
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1 colher (sopa) rasa colorau (urucum)
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muçarela para cobrir o recheio
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sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 20 minutos com água até que cubra o peito, um tablete de caldo de legumes e um fio de azeite.
- 2
Caso esteja congelado coloque um pouco menos de água e deixe mais 10 minutos.
- 3
Retire a pressão, escorra toda a água e tampe novamente.
- 4
Agite bem a panela, quando abrir, o frango estará desfiado, caso prefira pedaços menores é só cortar, reserve.
- 5
Em outra panela, frite no azeite a cebola e o alho, depois acrescente o colorau e mexa bem.
- 6
Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe uns 5 minutos em fogo baixo, acrescente o frango desfiado e o requeijão, acerte o sal e também coloque orégano.
- 7
Corte as abóboras ao meio no sentido do comprimento, tire as sementes e o miolo o suficiente para que fique como uma barquinha para colocar o recheio, cuidado para não tirar muito a ponto de furar a casca. Lave bem e leve para cozinhar por 10 minutos com um tablete de caldo de legumes e um pouquinho de sal. Escorra e deixe esfriar.
- 8
Em um refratário, disponha as abobrinhas, regue com azeite e espalhe com as mãos em todas as abobrinhas.
- 9
Coloque o recheio dentro das abobrinhas e cubra com queijo muçarela, tomando cuidado de colocar somente sobre o recheio para não queimar a assadeira.
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