Name: Salada praiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras de arroz cru; sal; 1 pepino; 6 tomates; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 2 cebolas; 1 dente de alho; 3 colheres de alcaparras; 100 g de azeitonas pretas; 1 lata pequena de anchovas; 4 colheres de azeite de oliva; 1 colher de vinagre; 3 colheres de maionese; folhas de alface; 2 latas de atum em postas

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Por Beatriz Gouvêa

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras de arroz cru
sal
1 pepino
6 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas
1 dente de alho
3 colheres de alcaparras
100 g de azeitonas pretas
1 lata pequena de anchovas
4 colheres de azeite de oliva
1 colher de vinagre
3 colheres de maionese
folhas de alface
2 latas de atum em postas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Leve o arroz ao fogo em bastante água fervente com sal.
2
Deixe cozinhar como se fosse macarrão, por cerca de 15 minutos.
3
Escorra e passe água fria, para que os grãos fiquem bem firmes.
4
Corte 12 rodelas bem finas de pepino e pique o restante em pedaços pequenos.
5
Reserve as rodelas para decorar a salada e misture o restante com o arroz.
6
Retire a pele de 4 tomates, pique-os em pedacinhos e misture com o arroz.
7
Corte os outros 2 tomates em 4 partes, para decoração.
8
Retire a pele dos pimentões, pique-os em pedacinhos e misture a salada.
9
Pique as cebolas e o alho em pedacinhos.
10
Junte a alcaparra, metade das azeitonas picadas, os filés de anchova picados, o azeite e o vinagre.
11
Tempere com essa mistura a salada de arroz, juntando por último a maionese.
12
Coloque no prato de servir forrado com folhas de alface.
13
Guarneça a salada com rodelas de pepino, pedaços de tomate e azeitonas inteiras, intercalando as postas de atum.
14
Sirva bem fria.