Ingredientes (8 porções)
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1 rabo bovino
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1 kg de mandioca crua (descascada e lavada)
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Modo de preparo
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Lave bem e tempere a gosto o rabo bovino de um dia para o outro.
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Em uma panela grande, coloque a carne para aferventar e soltar o excesso de gordura.
- 3
Escorra.
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Em uma panela de pressão despeje o fio de azeite e a cebola picada deixando refogar um pouco.
- 5
Vá colocando os pedaços do rabo.
- 6
Deixe dourar um pouco.
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Acrescente o pimentão, o tomate, a salsa, a cebolinha e o manjericão picados em tamanho médio.
- 8
Misture sem magoar a carne.
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Acrescente os condimentos, o caldo de carne, a mandioca e o molho de tomate.
- 10
Misture mais um pouco e depeje água até que cubra os ingredientes.
- 11
Coloque a panela na pressão e em fogo médio deixe cozinhar por 20 minutos.
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Deixe a pressão sair e abra a panela.
- 13
Se a carne ainda estiver dura, coloque no fogo mais um pouco.
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Retire as carnes da panela e reserve em um refratário.
- 15
Pegue o caldo com os tempeiros e a mandioca e bate tudo no liquidificador, de uma forma que fique um creme consistente.
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Despeje o creme em uma panela, junte a carne reservada e deixe ferver.
- 17
Está pronta a vaca atolada diferente.
- 18
Sirva quente acompanhada de arroz branco.
