Moqueca de camarão

O camarão deve estar fresco ou previamente descongelado.

Mergulhe-o rapidamente em água fervente até que atinja uma coloração rosada ou até que fique durinho, não mais que 2 minutos, e escorra.

Em uma tigela, tempere os camarões com 3 dentes de alho triturados, uma colher (sopa) rasa de sal, o suco de um limão e pimenta a seu gosto, reserve.

Pique uma cebola em cubinhos e outra em rodelas, 3 tomates em cubinhos e 3 em rodelas, os pimentões em rodelas.

Triture os outros 3 dentes de alho e pique o menor possível a salsinha e a cebolinha, separadamente.

Em uma panela mais larga, de preferência das de barro, se não tiver, opte por uma anti-aderente, aqueça o azeite de oliva e refogue o restante do alho e a cebola em cubinhos.

Adicione o azeite de dendê e em seguida o camarão, em fogo alto mexa bem até que comece a secar a água liberada.

Distribua os tomates picadinhos, a salsinha, as rodelas de cebola, de pimentão vermelho e amarelo, e a 1/2 colher de sal para ajustar.

Tampe, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que os vegetais já estejam cozidos.

Adicione o leite de coco, ajudando com uma colher para que se misture sem desmontar as camadas. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha.

Sirva com arroz branco ou purê de batatas.