Name: Caponata
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; 1 xícara de chá de cebola; 1 dente de alho picado; 3 xícaras de chá de berinjela; 2 xícaras de chá de tomate; 1 xícara de chá de pimentão; 1 xícara de chá de salsão; 3/4 de xícara de chá de caldo de galinha; 2 colheres de sopa de massa da tomate; 1 colher de sopa de alcaparra; 2 colheres de chá de vinagre; Sal a gosto

Caponata

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Por Samara Ortiz

Ingredientes (4 porções)

2 colheres de chá de azeite
1 xícara de chá de cebola
1 dente de alho picado
3 xícaras de chá de berinjela
2 xícaras de chá de tomate
1 xícara de chá de pimentão
1 xícara de chá de salsão
3/4 de xícara de chá de caldo de galinha
2 colheres de sopa de massa da tomate
1 colher de sopa de alcaparra
2 colheres de chá de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Pique todos os vegetais em cubos.
2
Aqueça o azeite sem deixar fumegar e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
3
Acrescente a berinjela, metade do tomate e os outros ingredientes, menos a alcaparra.
4
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
5
Junte o tomate restante e a alcaparra.
6
Sirva quente ou gelada.