Name: Lombo suíno recheado com farofa de pinhão
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 kg de lombo de porco; 3 cebolas de cabeça; 7 dentes de alho; cebolinha e salsinha a gosto; alecrim; orégano; sal e pimenta a gosto; 15 grãos de pinhão; 50gr de bacon em cubinhos; 1/2 cenoura média ralada; ½ xícara de vinagre; ½ xícara de água

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Por Camila Feltrin Dandolini

Ingredientes (6 porções)

2 kg de lombo de porco
3 cebolas de cabeça
7 dentes de alho
cebolinha e salsinha a gosto
alecrim
orégano
sal e pimenta a gosto
15 grãos de pinhão
50gr de bacon em cubinhos
1/2 cenoura média ralada
½ xícara de vinagre
½ xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Bata no liquidificador 2 e 1/2 cebolas de cabeça, 5 dentes de alho, salsinha, cebolinha, pimenta, sal, alecrim, orégano, a água e o vinagre, ficando um molho verde.
2
Cozinhe o pinhão, descasque e triture no liquidificador/processador.
3
Em uma panela, frite o bacon, 1/2 cebola e o alho.
4
Adicione o pinhão triturado, a cenoura, salsinha e cebolinha a gosto, deixe cozinhar um pouco e acerte o sal.
5
Faço um furo no centro do lombo, para rechear.
6
Coloque a farofa de pinhão aos poucos e feche o furo na lateral com linha, palitos ou com a própria carne.
7
Coloque o lombo em um refratário grande, e despeje o molho do liquidificador por cima.
8
Deixe marinando por 12 horas.
9
Transfira o lombo para um refratário que vá ao forno.
10
Asse em 200º C, por 2 horas.
11
Nas primeiras 1 hora e 30 minutos, deixe o lombo coberto com papel alumínio, depois descubra e deixe dourar.