Berinjela recheada

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Preparo 90 MIN

Rendimento 4 porções

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Chef Ed Lacerda Membro desde 2012

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 kg de carne moída (acém)
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 tomates cortados em cubos pequenos
1/2 pimentão verde corte 4 rodelas finas e o restante bem picadinho o menor possível
1/2 pimentão vermelho corte 4 rodelas finas e o restante bem picadinho o menor possível
1/2 pimentão amarelo corte 4 rodelas finas e o restante bem picadinho o menor possível
1/2 cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picadinho
1 colher (sopa) cheia de azeitona fatiada
1/2 cabeça de alho bem socado
250 g de queijo prato ralado
1 tablete de caldo de carne
óleo (conforme a necessidade), aproximadamente 2 colheres de sopa
1 colher (sopa) de margarina derretida
sal a gosto
1 pitada de orégano
1/2 colher (sopa) de páprica em pó (opcional)

Modo de Preparo

Corte a berinjela ao meio e ao comprido, fervente o suficiente pra soltar o miolo (espete com o garfo) ele ficará levemente macio.
Aproximadamente 5 minutos em água fervente, mas faça o teste para ficar com a textura certa.
Após o leve cozimento e ainda morna, remova com uma colher todo o miolo das 4 bandas de berinjela e reserve o miolo e a casca separados.
Em uma panela, coloque um pouco de óleo.
Primeiro, refogue a cebola até dourar e quando estiver quase dourando, coloque o alho para dourar junto, (importante o alho entrar na panela quase no final, pois ele doura muito mais rápido que a cebola).
Quando o refogado de cebola e alho estiverem dourados, dissolva o caldo de carne nele e em seguida, adicione a carne moída.
Refogue bem até que a carne fique em tonalidade marrom.
Após dar cor a carne, acrescente o tomate, o cheiro-verde, a azeitona, todos os pimentões bem picadinhos (o pimentão em rodelas mantenha reservado).
Refogue bem a mistura até que a carne fique bem corada, adicione a páprica em pó.
Em seguida, adicione o miolo removido da berinjela e refogue mais um pouco (cerca de 5 minutos).
Em uma forma de bolo, unte o fundo com a margarina ou derreta e espalhe bem.
Coloque as cascas da berinjela na forma, ao comprido em seu formato, e adicione o recheio da carne com o miolo e molde cuidadosamente para preencher as cascas com a mistura.
Coloque na berinjela já montada, as rodelas dos pimentões por cima com o pimentão amarelo no meio (os pimentões vão decorar e aromatizar).
Em forno preaquecido, coloque pra assar por 20 minutos, a 230º C.
Retire do forno e acrescente o queijo, concentrando mais no meio, pois ao derreter ele espalhará ao invés de cair na forma, coloque o orégano.
Coloque por mais 5 minutos no forno em temperatura de 280º C.
Retire do forno, aí é só servir.

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Chef Ed Lacerda
em 09/06/16

Pra esclarecer são 4 porções bem servidas.

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