Berinjela recheada

Corte a berinjela ao meio e ao comprido, fervente o suficiente pra soltar o miolo (espete com o garfo) ele ficará levemente macio.

Aproximadamente 5 minutos em água fervente, mas faça o teste para ficar com a textura certa.

Após o leve cozimento e ainda morna, remova com uma colher todo o miolo das 4 bandas de berinjela e reserve o miolo e a casca separados.

Em uma panela, coloque um pouco de óleo.

Primeiro, refogue a cebola até dourar e quando estiver quase dourando, coloque o alho para dourar junto, (importante o alho entrar na panela quase no final, pois ele doura muito mais rápido que a cebola).

Quando o refogado de cebola e alho estiverem dourados, dissolva o caldo de carne nele e em seguida, adicione a carne moída.

Refogue bem até que a carne fique em tonalidade marrom.

Após dar cor a carne, acrescente o tomate, o cheiro-verde, a azeitona, todos os pimentões bem picadinhos (o pimentão em rodelas mantenha reservado).

Refogue bem a mistura até que a carne fique bem corada, adicione a páprica em pó.

Em seguida, adicione o miolo removido da berinjela e refogue mais um pouco (cerca de 5 minutos).

Em uma forma de bolo, unte o fundo com a margarina ou derreta e espalhe bem.

Coloque as cascas da berinjela na forma, ao comprido em seu formato, e adicione o recheio da carne com o miolo e molde cuidadosamente para preencher as cascas com a mistura.

Coloque na berinjela já montada, as rodelas dos pimentões por cima com o pimentão amarelo no meio (os pimentões vão decorar e aromatizar).

Em forno preaquecido, coloque pra assar por 20 minutos, a 230º C.

Retire do forno e acrescente o queijo, concentrando mais no meio, pois ao derreter ele espalhará ao invés de cair na forma, coloque o orégano.

Coloque por mais 5 minutos no forno em temperatura de 280º C.

Retire do forno, aí é só servir.