Ingredientes (20 porções)
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1 cabeça de peixe grande (eu usei badejo de uns 2 kg, mas pode ser menor e de sua preferência)
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1 e 1/2 mandioca cortada sem a linha do meio dela (aproximadamente)
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colorau, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte e lave bem a cabeça do peixe.
- 2
Leve para cozinhar com os tomates, cebolas e o pimentão cortados em pedaços grandes.
- 3
Depois de cozida, retire da panela e desfie, retirando qualquer espinho e pele que tiver.
- 4
Passe a água do cozimento da cabeça numa peneira e aproveite os temperos que ficaram.
- 5
Refogue metade do alho amassado numa panela para cozinhar a mandioca com a água do cozimento do peixe e o restante dos temperos.
- 6
Em seguida, refogue o restante do alho com azeite, coloque o colorau a gosto, o peixe desfiado, a pimenta.
- 7
Bata a mandioca já cozida no liquidificador com a água do cozimento e misture com o refogado do peixe. Coloque mais água de acordo com a consistência desejada.
- 8
Corrija o sal e deixe apurar em fogo baixo.
- 9
Depois de pronto coloque o coentro.
