Moqueca de camarão com mandioquinha

1. Limpe os camarões, reserve as cascas, os rabos e as cabeças.
2. Ferva, coe e reserve.
3. Em uma panela, coloque azeite de oliva, acrescente alho, frite-os até ficar douradinho.
4. Acrescente a cebola, cubo de legumes, tomates picados e o azeite de dendê.
5. Acrescente também o camarão, pimenta-do-reino e o sal.
6. Deixe por volta de 2 minutos.
7. Em um liquidificador, bata as mandioquinhas junto com creme de leite e leite de coco por 30 segundos. Coloque essa mistura junto com o camarão e os demais ingredientes, acrescente também a água reservada.
8. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre que possível para não queimar.
9. Desligue o fogo e acrescente a salsa e o coentro, se preferir, cebolinha verde cai muito bem.

Informações Adicionais

• Sirva com arroz branco e batata palha ou batata frita.